Netizen Heboh Larangan Minum Teh Setelah Makan Bakso, Emang Benar?

Pesan yang beredar di media sosial mengingatkan masyarakat agar tidak segera mengonsumsi es teh setelah makan bakso telah menjadi viral. Menurut ahli gizi klinik, dr. Putri Sakti, MGz, SpGK, AIFO-K, CBBF, sebenarnya boleh-boleh saja untuk sesekali minum es teh setelah makan bakso, namun dengan batasan tertentu.

Salah satu keprihatinan yang muncul dari kebiasaan sering minum es teh setelah makan bakso atau sumber protein lainnya adalah potensi mengganggu penyerapan nutrisi. Apa sebabnya bisa demikian?

"Tanin adalah salah satu antinutrien yang bisa berikatan dengan protein dan membentuk senyawa kompleks yang tidak larut," terang dr. Putri ketika dihubungi oleh detikcom pada Rabu (2/8/2023).

"Senyawa kompleks ini bisa menghambat pencernaan protein dan ketika terikat dengan enzim di sistem pencernaan, maka aktivitas enzim juga bisa menurun," lanjutnya.

Kandungan tanin bisa ditemukan baik dalam teh hitam maupun teh hijau. dr. Putri merekomendasikan untuk lebih banyak mengonsumsi air putih, susu, jus jeruk, sebagai pengganti minuman sehingga nutrisi tetap bisa terserap dengan baik oleh tubuh.

Sebagaimana yang dilansir oleh Healthline, tanin merupakan jenis senyawa kimia yang termasuk dalam kategori polifenol. Molekul ini umumnya lebih besar dibandingkan dengan molekul polifenol jenis lainnya, dan memiliki kemampuan unik untuk mudah bergabung dengan molekul lain, seperti protein dan mineral.

Beberapa makanan yang kaya akan kandungan tanin dan umumnya ditemui adalah teh, kopi, anggur, dan cokelat.

Ciri pahit pada makanan dan minuman yang disebabkan oleh kandungan tanin sering kali menjadi khasiat yang terlihat.